Vietnamské jarní závitky - Nem rán

VIETNAM
Jarní závitky jsou obecným pojmenováním velké skupiny asijských závitků z rýžového „papíru“ plněných různorodou směsí. Setkáte se s nimi v Číně, Vietnamu a dalších zemích Asie. Tento recept je jednou z vietnamských variací. Rýžové nudle i rýžový papír běžně seženete u našich vietnamských obchodníků s potravinami.

Suroviny:
Na rolky: 200 g kuřecího masa, 2 vejce, 1 mrkev, 1/2 kedlubny, 3 jarní cibulky, hrst čerstvého koriandru, hrst sušených hub shiitake, sůl, sójová omáčka, pepř, 50 g rýžových nudlí, rýžový papír (bánh da nem), slunečnicový olej
Na omáčku: 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce medu, 1 lžíce chilli omáčky, 1 lžička ústřicové omáčky, 1 dl vody

Postup:

1. Houby přibližně na půl hodiny namočíme do vlažné vody.

2. Mezitím nadrobno nakrájíme cibulku, koriandr, mrkev, kedlubnu a kuřecí maso.

3. Spaříme rýžové nudle a trochu je pokrájíme. 

4. Kuřecí kousky orestujeme na lžíci oleje.

5. Vše dáme do misky, přidáme posekané houby, maso, trochu sojové omáčky, sůl, pepř dle chuti, jedno vejce a z druhého jen žloutek a důkladně promícháme. 

6. Bílek z druhého vejce smícháme s troškou vody a použijeme na namáčení rýžového papíru. 

7. Takto vzniklou směs zabalíme do namočeného rýžového papíru, vytvoříme „psaníčko“ a dáváme pozor, aby se rýžové pláty neprotrhly. 

8. Závitky smažíme na pánvi nebo ve fritovacím hrnci. 

9. Smícháme med, sójovou, chilli a ústřicovou omáčku s vodou.

10. Rolky podáváme teplé i studené s omáčkou, ve které je máčíme.

Novější příspěvek Starší příspěvek