Babiččiny buchty

Babička a její sobotní buchty jsou nádhernou vzpomínkou na moje dětství. Jak ráda jsem jí pomáhala, míchala těsto, nemohla se dočkat, až nakyne, plnila ho tvarohem, dávala rozinky, přikládala do kamen polínka a hlídala troubu, aby se upekly dozlatova. Babička vše dělala od oka. Pokusila jsem se ze vzpomínek zachytit celý postup nejlépe, jak si ho pamatuji.

Suroviny: 500 g mouky, 2 lžíce soli, 4 vejce, 8 lžic oleje, 100 g másla, 0,3 l mléka, hrst cukru, 1 kostka droždí. Tvarohová náplň: 500 g tvarohu, hrst cukru, 2 vejce, hrst rozinek

Postup:
1. Do mísy nasypeme mouku, uprostřed uděláme důlek a zaděláme zde kvásek z hrstky mouky, ¾ kostky droždí a trošky vlažného mléka. Necháme v teple kvasit.
2. Do mouky nasypeme sůl a promícháme.
3. Na plotně zatím rozpustíme zbytek mléka, máslo a hrst cukru. Vlažnou směs nalijeme do těsta, přidáme olej a vejce.
4. Mícháme těsto dlouhou dobu, přisypáváme mouku, dokud není hladké a vláčné. Nesmí se lepit na stěny mísy a vařečku. Necháme cca 2 hodiny kynout.
5. Vytvoříme tvarohovou náplň tak, že tvaroh, hrst cukru, rozinky a žloutky smícháme dohromady.
6. Lžící odebíráme kousky těsta, vyhazujeme je na vál, jemně je rozplácneme a plníme tvarohovou náplní.
7. Poté okraje těsta slepíme dohromady, vytvoříme tak bochánky a dáváme je na olejem vymaštěný plech ještě chvíli nakynout. Potřeme olejem.
8. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C a cca 20 minut, v polovině doby obrátíme.

Novější příspěvek Starší příspěvek