Bazalkové pesto

ITÁLIE
Bazalkové pesto je jedna z nejznámějších italských omáček, původem z oblasti Ligurie. Název je odvozen z italského slova pestare = tlouci, mlátit.Tradičně se používá na ochucení těstovin nebo k ochucení polévek. Je výborné i na topinky, jednohubky, bruschetty, či tousty.

Suroviny: 4 hrsti čerstvých listů bazalky, 60 g piniových oříšků, 60 ml olivového oleje extra virgin, 2 stroužky česneku, 1/2 čajové lžičky hrubozrnné soli, 35 g parmazánu, 25 g pecorina

Postup:

Do mixéru dáme bazalku, sůl, oloupaný a nasekaný česnek, oříšky a polovinu oleje.
Všechny přísady jemně rozmixujeme.
Postupně přiléváme olej, aby pesto mělo krémovou konzistenci.
Nakonec směs smícháme s jemně nastrouhanými sýry
Co nepoužijeme ihned, rozdělíme ho do formy na led a zmrazíme.

TIP: Piniové oříšky lze nahradit mandlemi nebo kešu (nesolené, nepražené).

Štítky omáčky

slider2